Dolcetti alla mela

In una ciotolina mettiamo il lievito secco e 2 cucchiai di latte tiepido e un po' di zucchero. Amalgamiamo il tutto e lasciamo lievitare coperto da pellicola in ambiente caldo e asciutto per 10/15 minuti. Dovranno formarsi delle bollicine in superficie.

Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina e lo zucchero rimasti, aggiungiamo il latte, l’uovo sbattuto, l’estratto di vaniglia e infine il lievitino. Azioniamo la planetaria e impastiamo per un paio di minuti. Aggiungiamo poi il burro un pezzetto alla volta: il pezzetto successivo lo mettiamo solo quando quello precedente è stato ben impastato ed amalgamato all’impasto. Una volta ottenuto un impasto omogeneo trasferiamolo in una ciotola, copriamolo con pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio (2h circa).

Mentre l'impasto lievita, laviamo le mele e affettiamole sottilmente: devono essere quasi trasparenti e morbide. Immergiamo le fette in una ciotolina con il succo di un limone e acqua affinchè non diventino scure.

Prendiamo l’impasto lievitato, dividiamolo in 10 pezzi dello stesso peso. Diamo ad ogni pezzo una forma tonda pirlandolo sul piano di lavoro. Per ogni pezzo: stendiamolo con il mattarello dando una forma ovale. Tagliamo a metà entrambi i lati andando verso il centro con una rotella dentata, non separate la pasta però. Avvolgiamo leggermente le metà superiori per creare un effetto intrecciato. Arrotoliamo le 2 parti inferiori dell'impasto.

Mettiamo 3 fette di mela sulla metà superiore intrecciata e ripieghiamo delicatamente l'impasto su di esse per creare una forma a rosa. Avvolgiamo le estremità inferiori dell'impasto attorno alla rosa. Mettiamo a lievitare per 30/40 minuti i nostri dolcetti coperti da pellicola. Devono raddoppiare di volume: non metteteli troppo vicini li uni agli altri.

Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 gradi. Prima di infornare, spennelliamo la superficie dei dolcetti con una miscela di tuorlo e latte e spolveriamo la superficie con zucchero di canna. Cuocere per 15/20 minuti fino a doratura. Una volta freddi, spolverare con zucchero a velo.