Torta soufflé di zucca
Rosy
Ottobre 30, 2024
Tra i mille modi in cui possiamo utilizzare la zucca uno è come dessert, poco calorico come quello che proponiamo in questa ricetta senza farina e senza burro. Lo si può arricchire servendolo con una mousse di ricotta, con delle amarene sciroppate o con del gelato. Torta soufflé di zucca
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Ingredients
Adjust Servings
| 150gr zucca polpa cotta / 300 cruda | |
| 250gr formaggio spalmabile | |
| 3 uova | |
| 100gr amido di mais | |
| 130gr zucchero | |
| 50ml panna fresca liquida | |
| q.b. zucchero a velo |
Directions
1.
Preparazione e cottura della zucca
Prepariamo la zucca pulendola da semi, filamenti interni. La tagliamo a fette/spicchi. Cuociamo la zucca in forno statico preriscaldato a 180 gradi, fino a che non diventa morbida. Una volta cotta, togliamo dal forno e facciamo raffreddare. Togliamo la buccia e schiacciamo la polpa.
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2.
Torta Souffle - composizione
In una ciotola capiente mettiamo le uova intere, lo zucchero. Sbattiamo con la frusta a mano e aggiungiamo la purea di zucca, amalgamiamo. Aggiungiamo poi l'amido di mais e il formaggio spalmabile. Amalgamiamo il tutto con la frusta. Infine uniamo la panna liquida e continuiamo ad amalgamare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, senza grumi.
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3.
Cottura
Prendiamo la tortiera a cerniera da 18 cm di diametro, la imburriamo con lo staccante alimentare spray. Versiamo dentro il nostro composto. Cuociamo la torta in forno statico a 170° per 40/45 minuti. Una volta fredda, decoriamo con zucchero a velo a piacere.
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