Fagottini con tomino o ricotta e funghi

Prendiamo la patata americana, la laviamo e ne ricaviamo 4 fette sottili che teniamo da parte. Prendiamo un uovo e lo sbattiamo in una ciotolina. Sgoccioliamo i funghi e li teniamo a portata di mano. Grattuggiamo il parmigiano. Prepariamo una ciotolina con dentro olio d'oliva e un pennello alimentare.

Prendiamo il nostro rotolo di pasta fillo, stendiamo un foglio e lo spennelliamo d'olio. Sopra ci mettiamo un secondo foglio di pasta fillo e lo spennelliamo anche questo di olio. Ragguppiamo la pasta fillo congiungendola al centro da tutti e 4 i lati. Sovapponiamo un lato al centro. Sopra ci mettiamo un cucchiaio abbondante di ricotta, funghi a piacere e procediamo a racchiudere il ripieno sovrapponendo anche gli altri 3 lati. Compattiamo bene con le mani, giriamo la nostra pasta fillo e la posizioniamo sulla leccarda. Prima di infornare spennelliamo la superficie con l'olio d'oliva. Inforniamo a forno statico 185 gradi preriscaldato per circa 30 minuti, fino a doratura e serviamo.

Prendiamo il nostro rotolo di pasta fillo, stendiamo un foglio e lo spennelliamo d'olio. Sopra ci mettiamo un secondo foglio di pasta fillo e lo spennelliamo anche questo di olio. Posizioniamo al centro un tomino e sopra due fette di patata americana. Chiudiamo la nostra pasta formando un rettangolo. Giriamolo, posizioniamolo sulla leccarda foderata di carta forno, spennelliamo la superficie con l'uovo sbattuto e mettiamo sopra i nostri semi di sesamo. Inforniamo a forno statico 185 gradi preriscaldato per circa 30 minuti, fino a doratura e serviamo. In questo caso il cuore sarà morbidissimo.