Fiori di zucca fritti

Iniziamo con la pulitura: prendiamo ogni fiore di zucca e togliamo alla base gli spinotti verdi, sono delle piccole foglioline sottili. Togliamoli con le mani dolcemente: non dobbiamo creare buchi. A questo punto con un coltello tagliamo la parte inferiore del fiore: il taglio fa fatto per togliere il gambo e staccare internamente il pistillo: tagliamo quindi alla fine del fiore ovvero all'inizio della protuberanza rotondeggiante del gambo. Se il taglio è fatto al punto giusto vedrete che il pistillo uscirà da solo dalla parte del taglio. Eseguite quest'operazione per tutti i fiori e poi sciacquateli sotto il getto corrente di acqua fredda: attenzione che il getto non deve essere forte per evitare di romperli. A questo punto fateli scolare/asciugare in un panno di carta assorbente fino all'utilizzo.

Sbattiamo in una ciotola l'uovo e aggiungiamo latte, 5gr di sale e la farina. Mescoliamo bene: non si devono formare grumi. Otteniamo quindi una crema collosa, non troppo liquida. Lasciamola riposare 30min in frigorifero coperta da una pellicola.

Versiamo l'olio in una padella ampia (24-26 cm). Portiamolo ad una temperatura di almeno 150 gradi. A questo punto tuffiamo ogni fiore di zucca scolato e tamponato dentro la pastella stando attente che non si rompa e mettiamolo nella padella per procedere con la frittura. Basteranno circa 30 secondi per lato e poi posizioniamolo in un piatto con fogli di carta assorbente e saliamo!