Polpette di zucca gourmet
amicheincucina
Dicembre 17, 2023
Con la zucca si possono preparare davvero tantissime ricette. In questa vi presentiamo le nostre polpette di zucca gourmet accompagnate da un contorno tipico siciliano fatto di finocchi e arance. La freschezza che bilancia il gusto corposo e dolce della polpetta. Noi abbiamo aggiunto anche un po’ di salsa piccante nel piatto, dedicata ai più golosi che possono “pucciarci” i pezzi di polpetta. Da provare!
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Ingredients
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| 90gr parmigiano 24 mesi | |
| 450gr polpa di zucca napoli (600/700gr cruda) | |
| 130gr + 70gr per panatura pangrattato | |
| 3 uova | |
| 5/6 foglioline piccole salvia | |
| 2gr sale | |
| 1litro olio per frittura | |
| 1 arancia | |
| 1 finocchio | |
| salsa piccante già pronta |
Directions
1.
Partiamo dalla nostra zucca napoli
Laviamola, togliamo filamenti e semi e tagliamola a spicchi. Irroriamola con olio e saliamola. Cuociamola in forno statico 200° per 30/40 minuti fino a quando non sarà morbida.
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2.
Purea di zucca
Togliamola da forno, con un coltello togliamo la buccia e lasciamola intiepidire. Prendiamo la zucca e facciamola sgocciolare utilizzando uno schiacciapatate: facendo della pressione eliminiamo quindi l'acqua in eccesso dalla zucca. Eliminata l'acqua schiacciamo la polpa con lo schiacciapatate e mettiamola in una ciotola.
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3.
Preparazione impasto delle polpette
Grattugiamo il parmigiano reggiano e inglobiamolo alla zucca. Aggiungiamo alla purea di zucca anche il pangrattato e 1 uovo e iniziamo ad amalgamare gli ingredienti con le mani. Spezzettiamo nell'impasto la salvia e amalgamiamo bene il tutto.
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4.
Formiamo le polpette
L'impasto è pronto e procediamo formando con le mani le nostre polpette: prendiamo parte dell'impasto e facciamolo arrotolare tra le mani dando una forma a pallina delle dimensioni a piacere. Noi abbiamo optato per 4cm, anche se sono venute di diverse dimensioni poco importa.
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5.
Prepariamo il contorno
Puliamo e affettiamo il finocchio con la mandolina: le fette devono essere sottili. Sbucciamo l'arancia e tagliamola a pezzettini. Iniziamo ad impiattare creando con una fetta di finocchio una forma ovale e mettendoci dentro un pezzetto di arancia. Appoggiamoci sopra anche un rametto di barba di finocchio a decorazione.
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6.
Frittura delle polpette
Procediamo sbattendo in una ciotola due uova e mettendo del pangrattato in un piatto piano. Impaniamo le polpette passandole prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Scaldiamo l'olio di frittura: deve raggiungere i 180 gradi e poi procediamo a friggere le polpette: giriamole. Sono pronte da scolare quando diventano dorate. Le scoliamo prima togliendole dall'olio con una schiumarola e mettendole in un scolapasta e successivamente posizionandole in un piatto foderato di carta assorbente. Questa procedura vi aiuta ad eliminare tutto l'olio in eccesso. Posizioniamole ancora calde nel piatto con i finocchi e arance e aggiungiamo se gradite della salsa piccante. Noi abbiamo utilizzato una salsa già pronta. Buon appetito.
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