Frittelle mela uvetta

Mettiamo l’uvetta in una piccola ciotola con acqua fredda. Devono ammollarsi almeno 5 minuti. Nel frattempo prendiamo le mele, togliamo la buccia e torsolo e riduciamo la polpa in piccoli cubettini, tipo brunoise. Teniamoli da parte.

Mettiamo in una ciotola capiente la farina, il lievito e grattugiamo dentro la scorza di metà limone. Aggiungiamo zucchero, panna fredda da frigo e l’uovo. Iniziamo a impastare con una frusta: il composto risulterà fisso: a questo punto aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua. Avrete un composto che sembrerà una pastella, la consistenza di una crema. Ora versiamoci dentro i cubettini di mela e l’uvetta prima strizzata. Amalgamiamo gli ingredienti con la marisa e siamo pronti per friggere.

In un tegame posizioniamo dentro l’olio di frittura: facciamolo arrivare a 170 gradi e con l’aiuto di due cucchiai iniziamo a versare dentro piccole palline/porzioni di impasto. Fate attenzione a non metterne troppe in contemporanea perché altrimenti si abbassa troppo la temperatura dell’olio. Facciamo friggere le nostre frittelle e giriamole affinché ogni lato sia di un colore bello abbronzato / dorato. Scoliamole prima in un scolapasta con un piattino sotto e poi in un piatto con carta assorbente. Terminiamole facendole rotolare nello zucchero semolato quando sono ancora calde e serviamole.