Spezzatino di scottona e polenta

Affettiamo le cipolle. Mettiamo sul fuoco la pentola a pressione con una noce di burro: aggiungiamo le cipolle e facciamo dorare. In una ciotolina mettiamo una manciata di pepe nero, paprika, cumino, maggiorana, erba cipollina, mescoliamo. Mettiamo il mix di spezie in un mixer e polverizziamo tutto insieme. Riduciamo a pezzi più piccoli lo spezzatino. Mettiamo la farina, il mix di spezie della ciotolina e il sale sullo spezzatino, infariniamolo, amalgamando anche le spezie.

Mettiamo lo spezzatino infarinato dentro alla pentola con le cipolle e facciamo rosolare qualche minuto facendo in modo di sigillare su tutti i lati. In una caraffa mettiamo 500 ml d'acqua in cui sciogliamo il concentrato di pomodoro e poi l'aggiungiamo allo spezzatino. Mettiamo il coperchio alla pentola e la portiamo a raggiungere la pressione. Poi abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per 25 minuti. A cottura ultimata lasciamo riposare 20 minuti. Poi togliamo il coperchio e se serve continuiamo la cottura senza coperchio in modo tale di fare addensare il tutto.

Cuociamo la polenta istantanea tuffandola in 500 ml di acqua bollente salata, aggiungiamo una noce di burro, per 3/4 minuti e servire con lo spezzatino.