Sushi di peperoni e melanzane

Arrostiamo i peperoni nel grill del forno a temperatura molto alta (275gradi), ci vorranno circa 20/30 minuti. Appena i peperoni saranno ben grigliati spegniamo il forno, li avvolgiamo nella carta forno e nell'alluminio per farli inumidire per facilitare lo spellamento. Lasciamoli riposare un paio di minuti, spelliamoli e poi procediamo asciugandoli con carta assorbente. Infine li tagliamo a filetti di circa 4 cm. Tagliamo a rondelle le melanzane e poi procediamo grigliandole sulla piastra

Prepariamo il ripieno del nostro sushi di verdure: uniamo la robiola con il tonno sgocciolato utilizzando la marisa o un cucchiaio. Una volta che peperoni e melanzane sono a temperatura ambiente/freddi iniziamo la composizione: prendiamo un filetto di peperone al centro farciamolo con il ripieno e arrotoliamolo chiudendolo con un filo di erba cipollina. Invece per le melanzane, utilizziamo i dischi più grandi per la base, mettiamo un po' di farcia e poi un altro disco leggermente più piccolo, mettiamo altra farcia e completiamo con un dischetto più piccolo. Anche qui chiudiamo con un filo di erba cipollina e così via con tutti i dischetti. Mettete in un vassoio e servite. Buon appetito!