Pollo alla cacciatora
Rosy
Settembre 30, 2025
Ricetta della tradizione di cui esistono moltissime versioni, noi ve la proponiamo non con selvaggina, come la ricetta originaria vorrebbe, ma con il pollo e l’aggiunta di pochi altri semplici ingredienti. Risultato: un pollo succulento!
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Ingredients
Adjust Servings
| 1 pollo intero medio (1.2kg circa) | |
| 1 gambo di sedano | |
| 1 carota | |
| 1 cipolla | |
| 2/3 spicchi di aglio | |
| 100ml vino bianco fermo | |
| 50ml aceto bianco | |
| 2 rametti rosmarino | |
| 4 foglie salvia | |
| 450gr pomodori pelati | |
| 120gr olive nere | |
| 1 peperoncino fresco | |
| q.b. olio extravergine di oliva | |
| q.b. sale | |
| q.b. paprika dolce |
Directions
1.
Pollo alla cacciatora // 1° step
Prepariamo il battuto di sedano, carota e cipolla: ovvero tagliamo tutto a cubettini piccoli (brunoise). Lo mettiamo nella padella su cui abbiamo già fatto scaldare un filo d'olio di oliva. Aggiungiamo al soffritto rosmarino, salvia, aglio e peperoncino spezzettato. Tagliamo a pezzi il pollo.
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2.
Pollo alla cacciatora // 2° step
Aggiungiamo i pezzi di pollo in padella, saliamo e facciamo rosolare bene da entrambi i lati in modo tale che faccia la crosticina. Alziamo la fiamma e sfumiamo col vino e aceto. Lasciamo rosolare qualche minuto per fare evaporare l'alcool e poi aggiungiamo le olive e il pomodoro pelato frantumato con le mani. Saliamo e facciamo cuocere a temperatura bassa fino a quando la carne non risulta tenera e il sugo ristretto e saporito regoliamo di sale ed è pronto per essere gustato.
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