Crostata senza burro con le prugne stanley

Mettiamo in una ciotola lo zucchero, le uova e l’olio. Facciamo amalgamare bene il tutto con la frusta. Aggiungiamo poi la farina e il lievito setacciandoli. Amalgamiamo bene il tutto con la spatola e poi sul piano utilizzando un tarocco. Avvolgiamo la nostra frolla nella pellicola e mettiamo a riposare in frigo per 3h.

Prendiamo la nostra frolla e stendiamo, utilizzando due fogli di carta forno, ad uno spessore di circa mezzo cm, non più spessa. Mettiamola nel nostro stampo e andiamo a rifinire i bordi togliendo la pasta in eccesso e conformandola allo stampo. Andiamo a bucherellare poi tutta la frolla con i rembi della forchetta. A questo punto stendiamo dentro la marmellata, cercando di creare uno strato uniforme, livellando se necessario.

Prendiamo le prugne stanley, laviamole, togliamo il nocciolo e tagliamole a piccole fette spesse 3-4 mm. Posizioniamo le fettine sopra la marmellata partendo dal bordo a raggiera: creando quindi dei cerchi concentrici, fino ad esaurire tutto lo spazio della superficie della torta. A questo punto abbassiamo un po’ i bordi della nostra crostata e aggiungiamo le lamelle di mandorla. Siamo pronti per la cottura: inforniamo in forno statico preriscaldato a 180gradi per 45minuti o comunque fino a doratura. Facciamo raffreddare e siamo pronti per servire.