Gamberoni paprika e fave

Togliamo testa, carapace e budello ai nostri gamberoni. Mettiamoli in una ciotolona e aggiungiamo un filo d'olio d'oliva, paprika, sale, pepe, il succo di mezzo limone, un gambetto di cipollotto tagliato a pezzettini e uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini. Giriamo il tutto in modo tale da amalgamare bene gli ingredienti. Copriamo con pellicola e facciamo marinare 1h in frigo.

Togliamo il frutto dal bacello. Procediamo sbollentando per qualche secondo tutti i frutti ricavati e togliamo con facilità la pellicina che ricopre la nostra fava. Lessiamo per 10 minuti le nostre fave e poi mettiamole nel bicchiere del mixer. Aggiungiamo 30gr di parmigiano, 30gr di olio d'oliva, un pizzico di sale e frulliamo con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. E' pronta e teniamo da parte mettendola in una sac a poche con una bocchetta a stella.

Infilziamo ogni gamberone in uno stecchino, posizioniamoli in una leccarda rivestita da carta forno e cuociamo in forno statico preriscaldato a 160 gradi per 10 minuti. Nelle ciotoline di finger posizioniamo con la sac a poche un ciuffo di crema di fave e mettiamo sopra un gamberone. Chiudiamo con qualche pezzetto di gambo di cipollotto usato prima in marinatura sopra e un po' di buccia di limone grattuggiata sopra.