Pan bauletto olive e pomodori secchi

Partiamo dal preimpasto: versiamo in un pentolino l’acqua e la farina, mescoliamo, azioniamo il fuoco e mescoliamo fino a che non si creerà una consistenza bianca e cremosa. Spegniamo il fuoco e teniamo da parte. Nella ciotola della planetaria versiamo dentro l'acqua tiepida dove facciamo prima sciogliere il lievito, le farine, la semola e il latte. Iniziamo ad impastare il tutto per un paio di minuti. A questo punto aggiungiamo il preimpasto e l’olio d’oliva. Continuiamo ad impastare per 5 minuti, aggiungiamo il sale e facciamo impastare altri 2 minuti.

Tagliamo a coltello a dadini piccoli le olive e i pomodori secchi e uniamoli all’impasto. Facciamo impastare un altro minuto circa. A questo punto togliamo dalla planetaria e mettiamo a lievitare in un posto caldo, coperto da pellicola. La massa deve raddoppiare (4h circa).Versiamo il nostro impasto nella teglia foderata con carta forno e cuociamo in forno statico, 180 gradi preriscaldato per 50 minuti circa. Fate delle prove con lo stecchino come per le torte: se infilzato risulta asciutto il pane è pronto. Fate raffreddare e siete pronti per mangiarlo.