Crostata marmellata di fichi, arancia e zenzero

Versiamo la farina a fontana e aggiungiamo zucchero, vanillina, sale, cubetti di burro e l'uovo. Grattugiamo la buccia di limone e mettiamo nell'impasto. Amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un panetto liscio. Cerchiamo di non scaldarlo troppo con le mani. Facciamo riposare almeno 1-2h in frigo. Dividiamo la frolla in due panetti di cui 2/3 per la base e 1/3 per fare le striscioline da mettere sopra.

Mettiamo il primo panetto di 2/3 di pasta tra due fogli di carta forno e stendiamo con il mattarello. Una volta sottile, tolto il foglio di carta forno superiore, lo usiamo come base e lo posizioniamo direttamente nello stampo, ritagliando i bordi se necessario. Bucherelliamo con i rebbi di una forchetta. Posizioniamoci dentro la marmellata, livelliamo.

Tiriamo con il mattarello la pasta restante per fare le striscioline da mettere sopra, con lo stesso procedimento usando la carta forno. Ricaviamo le striscioline con in coltello e le applichiamo diagonalmente sopra la marmellata. Andiamo a sigillare bene ai lati le striscioline con il bordo. Preriscaldiamo il forno a 180°C statico. Inforniamo la nostra crostata e facciamo cuocere circa 35/40 minuti nella parte centrale del forno. Serviamo fredda e con una spolverata di zucchero a velo.