Brownie ai lamponi

Mettiamo in un pentolino il cioccolato fondente spezzettato e il burro. Facciamoli sciogliere insieme: ci vorranno pochi secondi. Non facciamo scaldare o bollire. Versiamo il cioccolato e burro fuso dentro una ciotola: aggiungiamo polvere di cacao e mescoliamo con la spatola e poi con la frusta per far amalgamare bene e evitare grumi. Aggiungiamo zucchero semolato e di canna. Mescoliamo il tutto con la frusta.

Aggiungiamo le uova, inglobiamo con la frusta. Aggiungiamo a filo l’olio e continuiamo ad amagamare con la frusta. Aggiungiamo la vaniglia e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo farina, amido di mais e un pizzico di sale. Continuiamo a amalgamare il tutto con la frusta, energicamente. Infine laviamo i lamponi, tamponiamoli e aggiungiamoli al composto. Inglobiamoli con delicatezza utilizzando la marisa / spatola.

Versiamo il composto nello stampo 20x20cm imburrato e infarinato. Procediamo con la cottura in forno preriscaldato a 160 gradi per 35/40 minuti. E’ pronto se infilzando uno stecchino, questo risulta poi asciutto. Togliamo dal forno, lasciamo intiepidire, sformiamo, tagliamo a quadrotti e serviamo con lamponi freschi e gelato alla panna o alla crema sopra.