Cherry pie

Mettiamo in planetaria la farina setacciata e il burro freddo ridotto a tocchetti. Facciamo impastare con frusta a foglia finché non avremo ottenuto un composto sabbioso. Aggiungiamo le uova di cui uno intero e di uno solo il tuorlo, la vanillina, il lievito e un pizzico di sale e impastiamo giusto il tempo di ottenere un composto liscio, avvolgiamo nella pellicola e facciamo riposare in frigo almeno 1 ora.

Laviamo le ciliegie, eliminiamo il picciolo e il nocciolo. Aggiungiamo alle ciliegie denocciolate lo zucchero, il succo di limone e l’amido di mais o fecola di patate setacciato. Mescoliamo bene tutto il ripieno facendolo amalgamare.

Stendiamo la frolla con il mattarello cercando di evitare di scaldare l'impasto, magari aiutandoci con due fogli di carta forno da mettere sotto e sopra l' impasto. Teniamo da parte un pezzo d'impasto per fare le striscioline da mettere sopra la torta. Foderiamo una tortiera con carta forno e mettiamo la frolla stesa. Rifiliamo il bordo. Bucherelliamo la base della frolla aiutandoci con una forchetta. A questo punto mettiamo le ciliegie e il succo all’interno della nostra tortiera. Livelliamo le ciliegie. Realizziamo le striscioline di frolla e le applichiamo sulla torta. Preriscaldiamo il forno a 180° ventilato ed inforniamo la nostra torta per circa 20/25 minuti o comunque finché non risulterà bene dorata. Una volta raffreddata, togliamo dalla tortiera e mettiamo zucchero a velo.