Torrette di zucca farcite

Prendiamo la zucca e ricaviamo dalla parte allungata 6 dischi da 1cm di spessore. Ricaviamo con un coppa pasta da 6/8cm 6 dischi senza buccia. Li posizioniamo in una teglia rivestita con carta forno, irroriamo con olio d’oliva e un pizzico di sale. Procediamo alla cottura in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti. La zucca dovrà essere morbida ma non sfatta. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Facciamo bollire una pentola d’acqua e cuociamo dentro il riso basmati per circa 12/15 minuti secondo quanto indicato dalla confezione. Scoliamo il riso e lasciamo raffreddare. Ricaviamo dalla zucca un quantitativo di 120gr di cubetti di polpa cruda che mettiamo in una padella con un filo d’olio, una foglia di salvia e un cucchiaino di soffritto misto. Facciamo cuocere a fuoco lento fino a che la zucca non diventerà morbidissima, se serve aggiungiamo un filo d’acqua per evitare che si attacchi alla padella durante la cottura (circa 20minuti). Una volta pronta, lasciamola raffreddare.

Prendiamo la nostra salsiccia, togliamo il budellino, spezzettiamola in una padella e facciamola cuocere rosolandola. Una volta pronta facciamo raffreddare e teniamo da parte. Uniamo prima in una ciotola la zucca cotta in padella sfaldandola con un cucchiaio, aggiungiamo la salsiccia, l’uovo, sale, pepe e amalgamiamo il tutto. Aggiungiamo il riso e amalgamiamo bene il tutto. Facciamo riposare una decina di minuti in frigo.

Prendiamo un disco, rimettiamo sopra il coppapasta, mettiamo dentro il ripieno alto circa 1/2cm e sopra un altro disco di zucca. Facciamo compattare bene il tutto creando una torretta compatta e togliamo il coppapasta. Procediamo così completando 3 pezzi in totale. Prepariamo tre piatti con dentro 1) farina 2) pangrattato 3) due uova sbattute. Impaniamo ogni torretta prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Portiamo a temperatura di 180 gradi l’olio e procediamo friggendo le nostre torrette 1 minuti per lato. Scoliamo in un piatto con tanta carta assorbente. Una volta tiepidi, tagliamoli a metà e serviamoli con qualche fogliolina piccola di salvia.

Prepariamo tre piatti con dentro 1) farina 2) pangrattato 3) due uova sbattute. Impaniamo ogni torretta prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Portiamo a temperatura di 180 gradi l’olio e procediamo friggendo le nostre torrette 1 minuti per lato. Scoliamo in un piatto con tanta carta assorbente. Una volta tiepidi, tagliamoli a metà e serviamoli con qualche fogliolina piccola di salvia.