Pollo al forno gourmet
Elisa
Aprile 15, 2022
Questa ricetta propone un secondo facile, veloce e gustoso. Non serve avere grandi capacità nella lavorazione della carne, farai un ottima figura con gli ospiti. Propongo una variante più calorica che prevede l’utilizzo di un ingrediente: il segreto dell’ottima cucina francese. Di chi sto parlando? Di sua maestà il burro. Puoi variare le quantità cambiando il numerino nell’apposito box vicino al testo “Cambia il numero persone”.
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Ingredients
Adjust Servings
| 250gr pollo già porzionato fior fiore coop oppure dal vostro macellaio di fiducia | |
| 80 gr burro | |
| 1 rametto/i di rosmarino | |
| 10 gr sale fino | |
| 10gr ariosto per carni ai ferri | |
| 2 arance che vanno spremute, terremo solo il succo |
Contorno
| 300gr patate novelle | |
| 5gr paprika dolce |
Directions
1.
Scottare la carne
Iniziamo prendendo il pollo già porzionato dal macellaio o, nel mio caso, direttamente dal supermercato e lo posizioniamo in una padella antiaderente con un filo di olio d'oliva. Accendi il fuoco a fiamma alta e scotta i pezzi di pollo per un paio di minuti per parte (girali più volte utilizzando una pinza).
Non appena terminata la scottatura del pollo fallo riposare 5 minuti. Nel frattempo sciogli il burro su un pentolino da latte, trita il rosmarino a coltello e prepara la spremuta con le arance indicate.
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2.
Massaggiamo il pollo
Prendi il burro fuso, versalo sopra la carne e inizia a massaggiarla. Questo processo permette al burro di ammorbidire e insaporire il pollo. Salatelo e aggiungi l'ariosto. Lascia riposare (l'ideale è almeno 1 ora per un gusto più intenso, ma anche dopo 5 minuti puoi procedere).
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3.
Cottura in forno
A questo punto sposta il pollo in una teglia da forno, bagnalo con il succo d'arancia e inforna per 50 minuti a 170 gradi (forno statico). Per i primi 30 minuti la teglia va coperta con un foglio di alluminio per evitare che la carne si secchi. Negli ultimi 20 minuti, togli l'allumino e aumenta la temperatura del forno, passando a 190 gradi. Gira il pollo ogni 5 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura, cambia temperatura, impostando il forno sulla modalità grill (200/220 gradi). Fai attenzione e gira con frequenza la carne. Al termine, impiattiamo.
Consiglio di preparare il pollo almeno 6 ore prima di mangiarlo. Finita la cottura, spegni il forno e lasci il pollo dentro. Prima di servirlo, azioni nuovamente il forno a 180 gradi per 10 minuti e procedi con l'impiattamento. Il riposo aggiunge sapore alla carne: un secondo buonissimo anche il giorno dopo.
Io l'ho servito con patatine al forno: le sminuzzate, tagliate a cubettini irregolari, aggiungi cipolla a fette, olio, sale, pepe e procedi infornando direttamente insieme al pollo. Girale ogni tanto durante la cottura per evitare che si attacchino alla teglia.
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