Strozzapreti panna e piselli

Creiamo nel piano una fontana con la semola, dentro versiamo l'acqua e il pizzico di sale. Iniziamo ad impastare a mano, facendo amalgamare bene gli ingredienti. Impastiamo per 10 minuti, il panetto dovrà risultare non appiccicoso, omogeneo e morbido al tatto. Ricopriamolo con la pellicola e lasciamolo riposare per 30 minuti.

Prendiamo un pezzo di panetto, stendiamolo prima con un mattarello e poi con nonna papera fino a misura intermedia (nella nostra dalla misura più spessa 7 a quella intermedia sottile 3). Stendiamo la sfoglia sul piano e con una rotella liscia, ricaviamo delle strisce di 2cm di spessore. A questo punto prendiamo in mano una striscia e iniziamo ad arrotolarla tra le mani: ogni volta che si arrotola stacchiamo un pezzo di pasta di circa 5/7cm di lunghezza. E' il nostro strozzaprete. Proseguiamo in questo modo con tutte le strisce e tutta la pasta. Mettiamo in un luogo asciutto, su base carta forno per non farli attaccare fino a utilizzo.

In una padella facciamo asciugare la panna e aggiungiamo i piselli. Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata, portiamo a bollore e versiamoci dentro gli strozzapreti creati. Attendiamo che vengano a galla: sono pronti per essere scolati nella padella del condimento. Amalgamiamo bene pasta e condimento e serviamo.