Gnocchi ripieni gratinati

Innanzitutto laviamo le patate e immergiamole in acqua che bolle: procediamo a lessarle fino a morbidezza. Una volta cotte schiacciamole eliminando la buccia. Lasciamo raffreddare e poi aggiungiamo, l'uovo, un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e la farina. Amalgamiamo per bene anche sul piano di lavoro: dovrà essere un panetto morbido e compatto.

Prendiamo un pezzo di panetto di patata, arrotoliamolo a filoncino di 1/1,5 cm, porzioniamo gli gnocchi. Prendiamo ogni pezzettino, lo arrotoliamo, creiamo un incavo in mezzo, posizioniamo dentro un pezzetto di gorgonzola e andiamo a sigillare le estremità lasciando il ripieno all'interno. Arrotoliamo a pallina e diamo poi la rigatura con la forchetta. Procediamo così per tutti il panetto.

In una padella andiamo a sciogliere il burro con la salvia spezzettata. Facciamo bollire una pentola piena d'acqua e al bollore immergiamo gli gnocchi. Sono pronti quando vengono a galla. Scoliamoli nel condimento burro e salvia, facciamoli rapprendere nel burro e salvia. A questo punto impiattiamoli in una cocotte. Mettiamo sopra ogni cocotte 30gr di parmigiano reggiano grattugiato a scagliette e inforniamo nel forno preriscaldato in modalità grill fino a che non diventano dorati (8minuti). Serviamo le cocotte ancora calde.