Vellutata di peperoni thai
Elisa
Agosto 26, 2024
Una ricetta ideale in queste serate calde di agosto. Una vellutata di peperoni thai da mangiare fredda e accompagnata da latte di cocco e fagioli rossi messi a crudo. Qualche fogliolina di prezzemolo ed eccola qua: una ricetta dai sapori orientali, ma che sfrutta i prodotti locali italiani.
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Ingredients
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| 4 peperoni rossi | |
| 3 pomodori | |
| 1 cipolla medio grande di tropea | |
| 280gr latte di cocco | |
| q.b. curry | |
| q.b. paprika dolce | |
| q.b. sale | |
| q.b. olio extravergine d'oliva | |
| 2 rametti prezzemolo fresco | |
| 150gr (1pack) fagioli rossi precotti | |
| 40gr acqua |
Directions
1.
Vellutata / step 1
Tagliamo a tocchetti / rondelle la cipolla e facciamola soffriggere con un filo d'olio in una padella capiente. Nel frattempo laviamo e puliamo i peperoni: togliamo picciolo, semi e filamenti e tagliamoli a tocchetti. Laviamo anche i pomodori e tagliamoli a tocchetti. Una volta che la cipolla sarà abbrustolita aggiungiamo peperoni, pomodori, abbondante curry, un pizzico di paprika dolce, l'acqua e il latte di cocco. Abbassiamo la fiamma, mettiamo il coperchio e lasciamo cucinare fino a che le verdure saranno morbide (30 minuti).
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2.
Vellutata / step 2
Una volta cotte: frulliamo il tutto con un mixer ad immersione e setacciamo il composto con un colino per eliminare le parti più granulose. Lasciamo raffreddare la nostra crema. Una volta fredda impiattiamola in una fondina e uniamo al centro i fagioli rossi scolati, alcune foglioline di prezzemolo e un filo di latte di cocco a crudo. Pronti per servire.
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