Pollo in crema di broccoli

Prendiamo il nostro broccolo, laviamolo e tagliamolo ricavando tante cime e teniamo da parte il gambo. Una decina di cime più piccoline le teniamo da parte, mentre le altre le mettiamo in una padella con 200gr di acqua due pizzichi di sale e un filo d'olio d'oliva. Mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco medio per una ventina di minuti fino a che non saranno lessate. Mettiamole in un bicchiere del mixer, aggiungiamo 280gr di acqua, la ricotta e frulliamo il tutto per due minuti fino ad ottenere una bella crema omogenea. Teniamola tiepida in un pentolino.

Utilizziamo anche il gambo: tagliamo l'estremità, speliamolo togliendo la parte più esterna e dura e affettiamolo con la mandolina nella misura più sottile. Infariniamo le nostre rondelle. Portiamo l'olio a temperatura di 170 gradi e friggiamo per qualche secondo girandole le nostre chips. Scoliamo su carta assorbente e teniamo da parte.

Mettiamo a bollire dell'acqua in un pentolino. Al bollore sbollentiamo le nostre cimette di broccolo per 3 minuti, scoliamo e teniamo da parte. Prendiamo il nostro petto di pollo, facciamone una tagliata (o compriamolo già tagliato a tagliata), mettiamo a marinare la carne con un pizzico di sale, pepe e paprika dolce. Ungiamo la nostra piastra con 4gr d'olio spennellandola. Accendiamo il fuoco vivace, attendiamo che la piastra sia calda e mettiamoci sopra il pollo a cuocere, girando anche dall'altro lato. Appena cotto immergiamo ogni pezzo nella crema di broccoli in modo tale che venga avvolto e mettiamo 3-6 fette per piatto aggiungendo le cime di broccolo e le chips. Siamo pronti per servire.