Polpo purè e chips di zucchina
Rosy
Settembre 11, 2024
Un piatto completo ideale per chi ama il polpo e vuole preparare una cena gustosa e sfiziosa allo stesso tempo, grazie all’abbinamento con chips di zucchine. Il polpo purè e chips di zucchina è un secondo di pesce adatto a tutti i palati.
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Ingredients
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| 600gr polpo | |
| 200gr patate americane | |
| 1 noce burro | |
| 1 cucchiaio parmigiano grattugiato | |
| 2 zucchine | |
| 50gr farina 00 | |
| 500ml olio per friggere | |
| q.b. olio d'oliva | |
| q.b. a piacere peperoncino o paprika | |
| q.b. menta spezzettata |
Directions
1.
Chips di zucchina
Laviamo le zucchine, asciughiamole e le tagliamo con la mandolina di uno spessore mediamente sottile. Mettiamole in una terrina e cospargiamo con dell’olio extravergine d’oliva e poi con farina.
Scaldiamo l'olio da frittura a 165 gradi e friggiamo.
Scoliamo su carta assorbente e impiattiamo in una ciotolina.
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2.
Preparazione del polpo
Partiamo eviscerando e lavando il polpo, il nostro era già pronto da cuocere: poi immergiamolo in nella pentola a pressione, in cui abbiamo messo sufficiente acqua da coprirlo e sale, e facciamo cuocere per 20 minuti (dal fischio). Per chi non usa la pentola a pressione la cottura va fatta immergendo il polpo quando l'acqua bolle e si fa cuocere per circa 50 min. A cottura ultimata scoliamo e teniamo da parte.
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3.
Patate americane a crema e impiattamento
Lessiamo le patate americane poi passiamole nello schiaccia patate, togliendo la buccia. Mettiamo sul fuoco un pentolino con una noce di burro, la purea di patate, sale e un cucchiaio di parmigiano. Mantechiamo il tutto per qualche secondo e la purea di patate è pronta.
Componiamo il piatto mettendo alla base la purea di patate sopra i tentacoli di polpo con una leggera spolverata di peperoncino o paprika.
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