Torta Tenerina alla zucca

Puliamola togliendo semi e filamenti. Tagliamola a spicchi, togliamo la buccia e infine tagliamola a tocchetti. Mettiamo i pezzi in una leccarda rivestita da carta forno e cuociamo per 20 minuti in forno statico a 180 gradi. Una volta cotta, la lasciamo intiepidire e poi la frulliamo con il minipimer ottenendo una purea soda.

Prendiamo il burro e facciamolo sciogliere a bagnomaria. Montiamo in una ciotola gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero. A questo punto procediamo poi montando i tuorli con la restante metà dello zucchero: creeremo un composto chiaro e omogeneo. Aggiungiamo a questo composto il burro, la purea di zucca, poi la farina e infine gli albumi con un movimento di spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Rivestiamo con carta da forno il nostro stampo, versiamo qui dentro il composto e livelliamo al fine di assicurarci che abbia la stessa altezza su tutto lo stampo. Cuociamo la nostra torta in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti. Sforniamo, lasciamo raffreddare e una volta fredda decoriamo con lo zucchero a velo.