Mini ciambelline dolci
Elisa
Marzo 20, 2023
In questa ricetta vi proponiamo una soluzione insolita per un aperitivo dolcissimo: parliamo di ciambelline mini alla carota da proporre sia in versione glassata che non. E’ una ricetta facile da realizzare che non richiede ingredienti speciali o particolari. Volendo la carota può comunque essere sostituita anche con la zucca, scegliete quale preferite tra le due. Per la realizzazione della ricetta è fondamentale però lo stampo giusto: Elisa ha utilizzato uno stampo in silicone per la cottura, rigorosamente al forno. Lo stampo utilizzato se vi interessa lo potete acquistare cliccando qui.
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Ingredients
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| 200gr carote | |
| 2 uova medie intere | |
| 60gr burro | |
| 180gr farina 00 | |
| 30gr zucchero di canna | |
| 160gr zucchero semolato | |
| mezza bustina lievito per dolci | |
| un pizzico sale | |
| 250gr crema di formaggio (philadelphia va benissimo) | |
| 30gr burro | |
| 100gr zucchero a velo |
Glassatura dolce
| 300gr cioccolato bianco | |
| per la decorazione granella di nocciole o pistacchi o zuccherini colorati |
Directions
1.
L'impasto per le ciambelline mini
Partiamo dalle carote: laviamole e grattugiamole fini. Dopo aver fatto questo procedimento posizioniamole tra due fogli di carta assorbente e pressiamole al fine di asciugare l'acqua che stanno facendo emergere. Mettiamole da parte in una ciotola.
Prendiamo una ciotola o la planetaria con il gancio a foglia e dentro mettiamo lo zucchero di canna, quello semolato, il burro e lavoriamoli insieme. Aggiungiamo poi le uova. A questo punto setacciare la farina con il lievito e aggiungere i due elementi al composto creato nella ciotola. Amalgamare bene gli ingredienti insieme al fine di ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Ora aggiungiamo le carote e mescoliamole bene.
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2.
Stampi e cottura delle ciambelline
La crema che abbiamo ottenuto la mettiamo in una sac a poche o con l'utilizzo di un cucchiaino la versiamo negli stampi della teglia (precedentemente imburrati e infarinati. Cuciniamo in forno statico a 180 gradi le ciambelline per circa 30 minuti. Mi raccomando: non riempire fino all'orlo gli stampi: solo a metà altrimenti in fase di cottura perdete il buco centrale. Appena sfornate, fatele raffreddare.
io ho ottenuto 2 tipi di ciambelline: le prime infornate subito che sono lievitate poco e sono risultate più croccanti, le seconde dove ho riempito di più lo stampo (il buco sotto quindi si è chiuso in cottura) che ho infornato dopo 1 ora di riposo e che in forno sono lievitate ottenendo una consistenza più soffice come nella foto su fondo ardesia.
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3.
Preparare la crema al formaggio dolce
Unite la crema di formaggio, il burro a temperatura ambiente e fateli amalgamare bene con la planetaria o con un cucchiaio / mani nella ciotola, inglobate poi lo zucchero a velo. Mettete il composto in una sac a poche e poi fatelo raffreddare in frigo fino al momento di servire le ciambelline. A quel momento decorate a piacimento: sopra o nel mezzo della ciambellina o a lato.
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4.
La glassa al cioccolato
Tagliamo a tocchetti il cioccolato bianco e facciamolo sciogliere a bagno maria, ovvero prendiamo un pentolino riempito a metà di acqua che va fatta bollire, sopra un piatto fondo con dentro il cioccolato coperto da un coperchio. Piano piano il cioccolato si scioglierà diventando della consistenza ideale per intingere poi le ciambelline e fare la glassatura.
Prima che il cioccolato si raffreddi potete decorare con della granella di nocciole o pistacchi oppure con delle gocce al cioccolato bianco o degli zuccherini colorati (come nella nostra ricetta).
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