Crema di zucca
Rosy
Novembre 7, 2023
Un primo piatto semplice, delicato, gustoso ma soprattutto light. Ideale per chi desidera gustare in tavola gli ottimi sapori proposti dalla zucca, facendo attenzione alla linea. Crema di zucca: un piatto salutare ma non per questo insapore. Da provare e da proporre a tutta la famiglia.
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Ingredients
Adjust Servings
| 750gr zucca mantovana cruda (senza buccia) | |
| mezzo litro brodo vegetale | |
| 1 scalogno | |
| a piacere crostini di pane | |
| 2gr sale | |
| q.b. a piacere pepe | |
| 2/3 rametti di rosmarino | |
| 4 cucchiai olio extravergine d'oliva |
Brodo vegetale fatto in casa
| 1 gambo sedano | |
| 3 carote | |
| 1 patata media | |
| 1 cipolla giarratana media | |
| 1 pomodoro medio | |
| 4 grani di pepe | |
| q.b. sale (assaggiate) | |
| 1,5lt acqua |
Directions
1.
Per chi fa il brodo fatto in casa
Peliamo carote e patata, sbucciamo la cipolla. Laviamo le verdure e solo per il sedano, perché rilascia più sapore, facciamolo a tocchetti. Mettiamo tutte le verdure in pentola a pressione con 1,5lt di acqua, aggiungiamo sale e i grani di pepe. Facciamo cuocere per 8 minuti e poi spegniamo attendendo che la valvola di sicurezza dia l'ok. Filtriamo il brodo e tenerne da parte solo 500ml come da ricetta. Per chi non usa la pentola a pressione occorrerà circa 1 ora e mezza di cottura in pentola normale a fuoco medio-basso con coperchio.
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2. 
Prepariamo la crema
Laviamo la zucca, tagliamola a cubetti. Sbucciamo lo scalogno e affettiamolo. In una casseruola scaldiamo 4 cucchiai di olio, uniamo lo scalogno e lasciamolo un paio di minuti a soffriggere. A questo punto aggiungiamo i tocchetti di zucca, mescoliamo, versiamo il brodo bollente e cuociamo il tutto a fiamma bassa per circa 20 minuti, fino a quando la zucca risulta tenera. Frulliamo il composto con un mixer a immersione. Versate la crema in un piatto, accompagnata a piacere con crostini di pane, un rametto di rosmarino e un macinata di pepe.
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