Risotto al lime

Grattugiamo tutta la buccia del lime e teniamo da parte. Spremiamo il succo e lo filtriamo con un colino. Facciamo tostare il riso in un pentolino e in un'altra pentola portiamo a bollore il brodo. Appena tostato il riso aggiungiamo qualche mestolo di brodo, il succo del lime e procediamo con la cottura a fiamma bassa per il tempo indicato in confezione. Di tanto in tanto mescoliamo e aggiungiamo qualche mestolo di brodo. A 2 minuti dalla fine della cottura uniamo il parmigiano. Una volta pronto, serviamolo con qualche fiore edibile a decoro e la scorza di lime grattugiata sopra. Buon appetito.