Pignolata di carnevale
Rosy
Febbraio 23, 2025
La pignolata al miele è un dolce tipico siciliano. Prende il nome dalla forma a pigna che le si dà dopo aver tuffato questi deliziosi panetti nel miele caldo. Nella zona di origine di Rosy, si prepara per carnevale e per adornare i caratteristici altari di San Giuseppe, ricorrenza molto sentita nel trapanese: pignolata di carnevale.
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Ingredients
Adjust Servings
| 500gr farina 00 | |
| 7 uova | |
| 2 cucchiai olio d'oliva extravergine | |
| 1litro olio da frittura |
Decorazione
| 400ml miele | |
| 50gr zucchero | |
| q.b. codette colorate |
Directions
1.
Pignolate // step 1
Lavoriamo i tuorli con le fruste elettriche fino a che non sono cremosi. A parte lavoriamo gli albumi con le fruste fino a renderli leggermente schiumosi.
Mettiamo la farina a fontana e al suo centro mettiamo l'olio d'oliva, i tuorli e iniziamo ad impastare pian piano. Aggiungiamo gli albumi schiumati, impastiamo energicamente il tutto per qualche minuto.
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2.
Pignolate // step 2
Formiamo un panetto e da questo creiamo tanti filoncini di pasta che tagliamo praticando un taglio in diagonale di circa 2.5 cm e di circonferenza di mezzo cm. Mettiamo metà olio da frittura nel tegame, versiamo dentro metà pignolate.e accendiamo il fuoco. Friggiamo e rigiriamo spesso fino a doratura, scoliamo.
Cambiamo l'olio e facciamo lo stesso procedimento con l'altra metà di olio da frittura e pignolate.
Versiamo il miele in padella e accendiamo il fuoco, aggiungiamo lo zucchero e giriamo fino ad avere una massa fluida. A questo punto aggiungiamo le pignolate e rigiriamole delicatamente per qualche secondo.
Spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire. A questo punto formiamo una piramide, grande o piccola a piacere, spolveriamole di codette colorate e serviamo.
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