Lenticchie rosse cocco curry
Elisa
Giugno 7, 2025
Un primo piatto proteico, dai sapori orientali, super delizioso. Noi in questa ricetta abbiamo utilizzato le lenticchie rosse decorticate, perchè maggiormente digeribili, ma voi potete scegliere la varietà che più vi piace.
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Ingredients
Adjust Servings
| 200gr lenticchie rosse secche decorticate senza ammollo | |
| 1 cipolla dorata | |
| 1 carota | |
| q.b. olio extravergine d'oliva | |
| 1 spicchio d’aglio | |
| 1lt acqua | |
| 2 cucchiai concentrato pomodoro | |
| 2 cucchiai curry | |
| 200gr latte di cocco | |
| q.b. paprika dolce | |
| q.b. sale | |
| q.b. semi di zucca |
Directions
1.
Preparazione delle lenticchie // step 1
Speliamo e tritiamo a cubetti la carota e la cipolla. Mettiamole a soffriggere con un filo d'olio in padella e uno spicchio d'aglio. Portiamo a bollore a lato un litro di acqua.
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2.
Preparazione delle lenticchie // step 2
Appena il soffrittino è pronto, mettiamoci dentro le nostre lenticchie secche, il latte di cocco, il curry, il concentrato di pomodoro e giriamo tutto rapidamente. Mettiamo dentro qualche mestolo di acqua bollente, la paprika a piacere e copriamo con il coperchio lasciando cuocere il tutto per circa 10 minuti (guardate il timing indicato dalla confezione di lenticchie). Ogni tanto date una mescolata e aggiungete qualche mestolo di acqua, che verrà assorbita dalle lenticchie. Una volta pronte regolate di sale e servitele con un filo di olio di cocco messo a crudo e una manciata di semi di zucca.
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