Nuvola di uovo e tartufo
Rosy
Aprile 29, 2025
Un modo diverso di mangiare l’uovo, delizioso nella sua semplicità. Noi lo abbiamo arricchito con il tartufo ma è buonissimo anche con una grattugiata di parmigiano, erba cipollina o semplice senza alcuna aggiunta.
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Ingredients
Adjust Servings
| 1 uovo | |
| 5gr tartufo grattugiato | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe |
Directions
1.
Nuvola d'uovo - preparazione
Separiamo l'uovo mettendo l'albume in una terrina e il tuorlo se possibile lo lasciamo nel guscio facendo attenzione a non romperlo. Montiamo a neve ferma l'albume su cui abbiamo metto un pizzico di sale, per facilitarci utilizziamo le fruste elettriche. Prendiamo un quadrato di carta forno di circa 15x15cm e lo inseriamo in un contenitore da circa 12x12 cm (es. una cocotte), ci servirà soltanto per aiutarci a dare una forma all'albume e verrà tolto per la cottura. Mettiamo l'albume montato dentro alla carta forno, formiamo un incavo nella parte centrale dell'albume e togliamo la carta forno dal contenitore.
Preriscaldiamo il forno a 185° ventilato e quando pronto inforniamo l'albume. Dopo 3 minuti lo tiriamo fuori e aggiungiamo al suo centro il tuorlo facendo attenzione a non romperlo, aggiungiamo un pizzico di pepe e inforniamo per altri 3/4 minuti. Intanto grattugiamo qualche grammo di tartufo e appena sfornato lo aggiungiamo sopra.
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