Stick doppia p: parmigiano e pinoli
Elisa
Aprile 5, 2024
Un antipasto goloso, friabile e super saporito: noi l’abbiamo realizzato in uno stampo a forma di agnello visto il periodo pasquale ma poi ne abbiamo ricavato una serie di stick da servire in aperitivo. Una ricetta semplice, veloce da fare.
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Ingredients
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| 200gr burro | |
| 270 farina 00 | |
| 1 bustina lievito secco | |
| 150gr parmigiano reggiano | |
| 6 albumi | |
| q.b. sale |
Per la decorazione
| 1 albume | |
| 50/60gr pinoli | |
| 2 rametti rosmarino |
Directions
1.
Prepariamo la base
Mettiamo nella ciotola della planetaria il burro a tocchetti, aggiungiamo un pizzico di sale e una grattugiata di pepe. Azioniamo la planetaria con gancio prima a foglia e poi frusta fino a che non otteniamo una crema di burro. Aggiungiamo poi il parmigiano grattugiato e continuiamo ad amalgamare fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito. Cambiamo gancio e usiamo quello per impastare. Azioniamo la planetaria e versiamo dentro un po' per volta l'albume fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
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2.
Stampo, decorazione e cottura
Versiamo il nostro composto nello stampo, deve avere comunque un altezza di 1/2 cm. Stendiamolo bene con la spatola. Noi abbiamo usato uno stampo a forma di agnello ma va bene qualsiasi stampo di 20/22cm. Spennelliamo la superficie con l'albume, mettiamoci i pinoli e spezzettiamo sopra il rosmarino a piacere. Mettiamo in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti. Una volta cotto aspettiamo che intiepidisca, togliamo dallo stampo, dividiamolo in stick e serviamo in aperitivo.
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