Crostoli

In una ciotola versiamo tutti gli ingredienti: farina, olio, zucchero, buccia di limone grattuggiata, semi di mezza bacca di vaniglia, un pizzico di sale e l'uovo. Procediamo ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido, ma compatto. Mettiamolo a riposare per 1 ora in un ambiente asciutto, avvolto da pellicola.

Prendiamo il panetto, dividiamolo in 4 pezzi. Usiamo un pezzo alla volta e gli altri lasciamoli coperti da pellicola. Stendiamo il pezzo di impasto prima un po' con le mani poi con nonna papera partendo dalla misura più larga fino alla misura intermedia, per noi dalla 7 alla 3. Ritagliamo la pasta con la rotella dentata a rettangoli irregolari, facendo anche una o due incisioni centrali.

Portiamo l'olio a 170 gradi e procediamo friggendo uno o massimo due pezzi per volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo. Alcuni secondi per lato: si formeranno le bolle. Non teneteli troppo per evitare che diventino troppo cotti. Scoliamoli su carta assorbente. Solo quando saranno freddi, spolveriamoli con zucchero a velo.