Frittatona svuotafrigo

Iniziamo la ricetta lavando e tagliando a cubetti patate, zucchine e carote. Tritiamo la cipolla e facciamola soffriggere con un filo d'olio in padella. Aggiungiamo i cubetti di verdure, saliamo e pepiamo. Facciamo cuocere a fiamma moderata per 2 minuti e poi aggiungiamo l'acqua e copriamo con il coperchio. Proseguiamo la cottura per altri 10 minuti. Togliamo il coperchio e finiamo la cottura per altri 10 minuti circa fino a quando l'acqua sarà evaporata e le verdure saranno morbide e cotte. In una ciotola sbattiamo le uova e uniamo il formaggio grattugiato. A questo punto uniamo il composto di uova alle verdure cotte (noi le abbiamo unite e amalgamate in padella a fiamma spenta, la cottura va fatta in forno). Rivestiamo lo stampo con carta forno e procediamo versando dentro il composto. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. La frittatona è pronta.