Gateau di patate
Rosy
Ottobre 14, 2025
Il Gateau di patate o tortino di patate è un piatto unico di origine francese arrivato nelle nostre tavole all’epoca del regno delle due Sicilie. La versione che vi proponiamo è tanto semplice quanto gustosa.
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Ingredients
Adjust Servings
| 1kg di patate | |
| 2 uova | |
| 50gr burro | |
| 60gr parmigiano reggiano | |
| 120gr mozzarella | |
| 120gr provola | |
| 100gr prosciutto cotto | |
| 50ml latte | |
| 50gr pangrattato | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe |
Directions
1.
Partiamo dalle patate
Lessiamo le patate con buccia in acqua salata finché non diventano tenere (circa 35 minuti). Le scoliamo e le schiacciamo con lo schiacciapatate. Aggiungiamo 35gr di burro a piccoli cubetti e il latte e mescoliamo.
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2.
Creiamo il gateau
Tagliamo a fiammifero metà del prosciutto cotto, l'altra metà la tagliamo a fette. Tagliamo a cubetti metà della provola e l'altra metà a fettine ed infine tagliamo la mozzarella a dadini e la teniamo da parte.
Aggiungiamo le uova alle patate, mescoliamo e aggiungiamo il cotto tagliato a fiammifero, la provola a cubetti e 30 gr di parmigiano. Infine mettiamo il sale e un po' di pepe.
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3.
Componiamo il gateau e procediamo con la cottura
Imburriamo la pirofila e poi mettiamo il pangrattato in modo che ricopra tutta la superficie ed eliminando poi l'eccesso. Mettiamo metà di impasto patate e livelliamo. A questo punto mettiamo la mozzarella a dadini, il prosciutto e la provola a fettine. Versiamo l'altra metà di impasto, livelliamo e aggiungiamo pangrattato fino a rivestire tutta la superficie, il parmigiano restante e qualche fiocchetto di burro. Preriscaldiamo il forno statico a 200° ed inforniamo per circa 30 minuti.
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