Gnocchetti ai frutti di mare

Mettiamo la patata in un pentolino di acqua fredda e cuociamo a fuoco medio fino a che non diventa tenera. A questo punto togliamo la buccia e passiamola prima con lo schiacciapatate e poi con il passa verdura. Prendiamo una ciotola mettiamoci dentro la patata passata e facciamo raffreddare. Una volta tiepida versiamoci dentro farina, uovo e sale. Impastiamo amalgamando bene gli ingredienti con le mani. Creiamo dei piccoli gnocchetti facendo dei filoncini e ricavandone delle piccole porzioni con il coltello di mezzo centimetro. Arrotoliamole appena con le mani e mettiamole da parte in un vassoio ricoperto da carta da forno. Mettiamoci sopra un canovaccio umido fino all’utilizzo.

Laviamo i nostri frutti di mare e se necessario facciamoli stare almeno 1 ora in acqua fredda e sale grosso per spurgare (soprattutto vongole e fasolari). Prendiamo un tegame e mettiamoci dentro un filo d’olio e uno spicchio d’aglio che facciamo imbiondire. Mettiamoci dentro anche mezzo peperoncino e un trito di 2 rametti di prezzemolo. Versiamo dentro i nostri frutti di mare puliti e aggiungiamo due bicchieri d’acqua. Mettiamo un coperchio e facciamo schiudere / cuocere a fuoco basso, per 10 minuti. Dopo la cottura scoliamo con la schiumarola solo i frutti di mare e teniamoli da parte.

Puliamo bene i calamari, prendiamo la testa del calamaro, separiamo i tentacoli e incidiamo poco sotto gli occhi per eliminare il dente centrale e poi anche gli occhi. Tagliamoli ad anelli. Cuociamoli nel brodetto per 8 minuti e poi scoliamoli. Mettiamoli nella stessa ciotola dove abbiamo posizionato i frutti di mare.

Facciamo bollire il brodetto e cuociamo gli gnocchetti dentro: sono pronti quando verranno a galla. Impiattiamoli con frutti di mare, calamari e brodo caldo a piacere.