Gelo alla fragola

Laviamo le fragole sotto acqua corrente poi togliamo il picciolo e le mettiamo nel frullatore assieme al succo di un limone e frulliamo. A questo punto mettiamo in un colino a maglie strette in modo tale da eliminare i semini delle fragole. Trasferiamo il composto in un tegame. Mettiamo 100 ml di acqua in una ciotola e aggiungiamo l'amido di mais, mescoliamo bene con la frusta in modo da fare sciogliere l'amido ed avere un composto senza grumi e lo aggiungiamo al composto di fragole, mescoliamo con una frusta a mano. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo ancora. A questo punto cuociamo a fuoco medio finché non raggiungeremo l'ebollizione e avremo ottenuto un composto molto denso.

Mettiamo negli stampini da budino avendo cura di non riempirli fino all'orlo: lasciamo almeno 2 cm dal bordo per facilitare la sformatura consigliamo di usare stampini con coperchio di aerazione sul fondo, mettiamo in frigo per 5 ore. Prima di sformare prepariamo la panna che monteremo con fruste elettriche. A questo punto sformiamo, decoriamo con panna e foglioline di menta.