Crostata paradiso

Partiamo con la preparazione delle base di frolla, mettiamo in una ciotola la farina con il burro a tocchetti. Impastiamo con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso a questo punto aggiungiamo la scorza grattugiata di un limone non trattato, lo zucchero il pizzico di sale e i tuorli. Impastiamo il tutto e formiamo un panetto. Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo per almeno 30 minuti.

Mettiamo in una ciotola la ricotta, l’uovo, la fecola, lo zucchero, l'estratto di vaniglia. Mescoliamo fino a ottenere una crema liscia. Stendiamo la frolla aiutandoci con mattarello e carta forno messa sotto e sopra la frolla, dovremo ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ricaviamo la base e strisce per i lati per comporre la nostra base di frolla nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Con un coltello rifiliamo il bordo dello stampo stesso. Bucherelliamo la base della crostata con i rebbi di una forchetta.

Versiamo il ripieno all’interno e livelliamo con una spatola. Infine con i rebbi della forchetta pratichiamo una leggera pressione alla frolla sui bordi della crostata per creare un motivo decorativo. Cuociamo in forno, statico, preriscaldato a 180°C per 35 minuti o comunque finché la superficie sarà dorata. Facciamo raffreddare e decoriamo con zucchero a velo.