Finger di mazzancolla

Puliamo le mazzancolle togliendo il carapace e il budellino, le sciacquiamo e le mettiamo a marinare con il succo di mezzo limone e qualche fogliolina di menta e pepe. Laviamo la patata e con una mandolina tagliamo a fette non troppo sottili. Portiamo l'olio a 170° e ci tuffiamo dentro le patate, appena cotte le mettiamo su un piatto con carta assorbente e saliamo. Formiamo una torretta di patata e alla sua estremità mettiamo una mazzancolla bloccata con uno stuzzicadenti. Aggiungiamo qualche gocciolina di olio extravergine d' oliva e a piacere sale maldon e fiori edibili a decoro.