Vellutata cavolfiore al profumo di timo
Rosy
Novembre 9, 2025
Un primo piatto ideale per l’autunno/inverno, leggero, che esalta al meglio il sapore delicato del cavolfiore accompagnato dalla cremosità data dalla patata.
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Ingredients
Adjust Servings
| 300gr cavolfiore | |
| 150gr patata | |
| 1 cipolla | |
| 400ml brodo vegetale | |
| q.b. olio extravergine d'oliva | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe | |
| 2 rametti timo |
Directions
1.
Vellutata - 1° step
Tagliamo il cavolfiore staccando dalla parte centrale le cimette e le sciacquiamo.
Peliamo una patata e la tagliamo a dadini. Affrettiamo la cipolla.
In una casseruola scaldiamo un filo di olio e ci soffriggiamo la cipolla.
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2.
Vellutata - 2° step
Uniamo i cubetti di patata, mescoliamo e facciamo andare per un paio di minuti. Mettiamo sale e di pepe, poi uniamo il cavolfiore. Copriamo con 300ml di brodo vegetale, proseguiamo la cottura per 20 minuti, aggiungendo altro brodo se servisse.
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3.
Vellutata - 3° step
A cottura ultimata rimuoviamo qualche cimetta di cavolfiore per la decorazione e versiamo tutto il contenuto della pentola nel bicchiere del frullatore ad immersione.
Frulliamo fino ad ottenere una crema fluida e omogenea.
Scaldiamo un filo d’olio in una padella antiaderente e rosoliamo a fiamma viva le cimette di cavolfiore tenute da parte con un rametto di timo e una macinata di pepe.
Serviamo la vellutata di cavolfiore con le cimette rosolate e un filo d'olio sopra a crudo.
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