Vitello tonnato
Rosy
Luglio 27, 2025
In queste giornate calde di luglio il vitello tonnato, in quanto piatto freddo, è un piatto ideale! In questa ricetta lo proponiamo utilizzando una tecnica di cottura davvero vincente grazie al roner, la cottura a bassa temperatura. Preserva il gusto e la delicatezza della materia prima.
Il risultato eccelso!
No Reviews
Ingredients
Adjust Servings
| 450gr pesce di vitello | |
| 70gr maionese | |
| 70gr tonno all’olio di oliva | |
| 4 capperi sotto sale + qualche cappero a decoro | |
| 2 acciughe sott’olio |
Directions
1.
Partiamo dal vitello
Mettiamo la carne in un sacchetto per sottovuoto e sigilliamo con l'apposita macchina da sottovuoto. In una pentola alta posizioniamo il roner e mettiamo acqua a sufficienza, impostiamo la cottura a 60°c per 4 ore, quando il roner avrà raggiunto la temperatura inseriamo il sacchetto sottovuoto con il vitello. A fine cottura estraiamo il sacchetto e lasciamo freddare. Togliamo il sacchetto dalla carne e affettiamo sottilmente Il vitello, avremo delle fette di carne rosa.
Mark as complete
2.
Salsa di accompagno
Prepariamo la salsa mettendo in un minipimer maionese, acciughe, tonno con tutto il suo olio, capperi. Frulliamo bene e la salsa è pronta. Serviamo il nostro vitello con ciuffi di salsa e qualche cappero di decorazione.
Mark as complete
Lascia un commento