Ciambella mela

Mettiamo lo yogurt in un pentolino e portiamolo da temperatura frigo a temperatura ambiente. Setacciamo insieme In una ciotola la farina 00, la fecola e il lievito. Facciamo incorporare nella ciotola della planetaria solo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema chiara. Aggiungiamo la vaniglia e la scorza di limone, il pizzico di sale continuando a frullare per qualche minuto con la planetaria.

Aggiungiamo poco per volta il composto setacciato di farina. Continuiamo a far andare le fruste della planetaria. Aggiungiamo a filo l'olio di semi. Facciamo amalgamare bene gli ingredienti e aggiungiamo anche lo yogurt. Continuiamo a far andare la planetaria per altri 2 minuti.

Infariniamo e imburriamo lo stampo. Prendiamo la mela: laviamola togliamo la buccia esterna e tagliamola in piccoli spicchietti togliendo il torsolo. Posizioniamo metà degli spicchi alla base dello stampo, in piedi. Versiamo sopra la base montata con la planetaria, facendo attenzione che non cadano gli spicchi di mela. Posizioniamo infine gli spicchi rimasti, distesi, facendoli affondare nella base. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 35 minuti e poi abbassiamo la temperatura a 170 gradi e continuiamo la cottura per altri 15/20 minuti. Sforniamo, lasciamo raffreddare. Una volta freddo capovolgiamolo con l'aiuto di un piatto e decoriamo con zucchero a velo e delle fettine di mela di qualche millimetro posizionate sopra la fetta della nostra ciambella.