Bensone modenese
Rosy
Novembre 25, 2025
Specialità tipica di Modena, tra le più antiche di queste zone. È un dolce secco, semplice, realizzato con ingredienti poveri e di facile reperibilità. Come tradizione vuole da mangiare accompagnato ad un bicchiere di lambrusco, o un nocino.
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Ingredients
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| 500gr farina 00 | |
| 2 uova | |
| 170gr zucchero | |
| 130gr burro | |
| 1 bustina lievito per dolci | |
| 1 limone | |
| 120gr confettura di ciliegie | |
| 1 tuorlo // per la finitura | |
| q.b. zuccherini // per la finitura |
Directions
1.
Bensone modenese step 1
In una ciotola mettiamo la farina, il lievito setacciato, lo zucchero, il burro a dadini e le uova e lavoriamo con le mani. Profumiamo con la scorza di limone grattugiata e con il liquore, quindi trasferiamo su un piano di lavoro e impastiamo con le mani fino a ottenere un panetto morbido e compatto. Stendiamo l'impasto su un foglio di carta forno e ricaviamo un quadrato da 30 cm di lato.
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2.
Bensone modenese step 2
Farciamo con la confettura di ciliegie di vignola. Aiutandoci con un foglio di carta forno, ripieghiamo l'impasto, facendo tre pieghe, e poi sigilliamo bene i bordi. Giriamolo. Trasferiamo il rotolo in una teglia, foderata con un foglio di carta forno, e pratichiamo un leggero taglio centrale. Spennelliamo la superficie con il tuorlo, leggermente sbattuto. Cospargiamo con gli zuccherini e inforniamo in forno statico a 180 °C per circa 35 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sforniamo il dolce e lasciamo intiepidire.
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