Meringhe di Natale

Mettiamo in una ciotola gli albumi facendo super attenzione che dentro non ci finisca anche un po' di rosso d'uovo altrimenti le meringhe non verranno. Azioniamo le fruste elettriche e quando gli albumi inizieranno a schiumare, aggiungiamo un terzo dello zucchero, procediamo con le fruste elettriche per 2 minuti poi aggiungiamo un altro terzo dello zucchero. Ancora le fruste elettriche per altri 2 minuti e aggiungiamo lo zucchero restante e il colorante alimentare. Fruste elettriche per un altro paio di minuti fino ad ottenere un composto bello sodo e fermo (non liquido).

Spostiamo il composto in sac a poche con bocchetta a stella. Rivestiamo una leccarda con carta forno e procediamo a formare i nostri alberelli con la sac a poche: creiamo tre strati uno sopra l'altro in modo tale da formare un alberello a tre piani, base più grande e altri due strati uno più piccolo dell'altro. Decoriamo gli alberelli con gli zuccherini e inforniamo in forno statico preriscaldato a 90 gradi per 3 ore. Una volta cotte, sforniamo, lasciamo raffreddare e serviamo.