Flan al topinambur
Elisa
Gennaio 18, 2026
Un antipasto sfizioso veloce che da soddisfazione al palato. Perfetto per chi è alla ricerca di qualcosa di veloce, con un ingrediente non comune. Effetto wow assicurato.
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Ingredients
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| 780gr topinambur | |
| 1 spicchio d'aglio | |
| 1 rametto rosmarino | |
| 2 patate medie | |
| 2 uova intere | |
| 80gr parmigiano reggiano 36 mesi | |
| q.b. olio extravergine d'oliva | |
| q.b. barba di finocchio |
Olio al prezzemolo
| 150ml olio extravergine d'oliva | |
| 3 rametti di prezzemolo |
Directions
1.
Partiamo dal topinambur
Prendiamo il topinambur speliamolo e tagliamolo a fette. Prendiamo una padella mettiamoci dentro uno spicchio d'aglio spelato e schiacciato e un filo d'olio. Facciamolo soffriggere e poi uniamo le fette di topinambur e il rosmarino. Uniamo acqua quanto basta (1/2 bicchieri) e facciamo cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Speliamo le patate, tagliamole a cubetti e uniamole in padella. Facciamo cuocere a fiamma bassa fino a che il tutto non sarà molto morbido. Circa 40 minuti.
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2.
Procediamo con la composizione del flan
Una volta cotto, mettiamo il tutto nel bicchiere del mixer. Frulliamo fino a creare una purea omogenea. Facciamo intiepidire e uniamo le due uova intere, il parmigiano grattugiato e una presa di sale. Amalgamiamo bene il tutto. Versiamo il composto negli stampini e procediamo alla cottura a bagnomaria a 180 gradi in forno statico preriscaldato per 50 minuti. In un mixer mettiamo l'olio e il prezzemolo, frulliamo il tutto. Condiamo il flan con l'olio e serviamo.
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