Torta salata con bietole colorate
Elisa
Dicembre 25, 2025
Una sfiziosità da servire a fette come antipasto invernale a base di bietola colorata, che ha un sapore più delicato, non amaro e formaggi. Da provare assolutamente.
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Ingredients
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| 350gr bietole fresche colorate (rosse e gialle) da cui ricavare 50gr di crema di bietole | |
| 1 rotolo di pasta brisè | |
| 1 pack stracchino 200gr | |
| 320gr ricotta mista soda fresca | |
| 100gr parmigiano reggiano grattugiato | |
| q.b. olio extravergine d’oliva | |
| q.b. sale |
Directions
1.
Bietole, bietole, bietole
Prendiamo le nostre bietole, laviamole e separiamo la costa dalle foglie. Facciamo bollire una pentola di acqua e al bollore lessiamo dentro le coste di bietola per 20 minuti. Scoliamole dentro un contenitore riepito con acqua fredda e ghiaccio. Nell’acqua che bolle facciamo lessare le foglie per 15 minuti.
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2.
Ripieno
Scoliamo le foglie nel bicchiere del mixer, strizziamole un pochino e frulliamole fino a farle diventare purea. Uniamo in un contenitore il parmigiano grattugiato, la ricotta e lo stracchino. Amalgamiamo bene insieme gli ingredienti. Uniamo poi 50gr di purea di bietole. Mescoliamo bene il tutto in modo da ottenere un composto verde.
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3.
Componiamo e inforniamo
Posizioniamo la nostra pasta brisè nello stampo foderato con carta forno. Rifiliamo bene i bordi. Riempiamo fino all’orlo con il nostro ripieno: riempiamo in modo omogeneo livellando la superficie. Prendiamo le coste delle bietole, scoliamole dall’acqua e ghiaccio e tamponiamole. Tagliamole a fette larghe 2/3mm e lunghe max 10 cm e iniziamo a coprire tutta la superficie alternando i colori a nostra disposizione in modo da ottenere una serie di striscioline colorate della stessa misura. Inforniamo a forno statico a 180 gradi per 1h, fino a doratura della brisè, lasciamo intiepidire e poi tagliamo e serviamo.
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