Caponata faidate
Elisa
Agosto 28, 2025
Tipico piatto unico siciliano, rivisitato in questa ricetta senza aceto e uvetta ma pur sempre con le melanzane rigorosamente fritte, come vuole la tradizione.
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Ingredients
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| 350gr cubetti di melanzana (1 media) | |
| 400gr polpa di pomodoro a pezzi (1 barattolo) | |
| 60gr sedano | |
| 130gr olive verdi denocciolate | |
| 15gr pinoli | |
| 500gr olio per frittura | |
| q.b. pepe | |
| q.b. sale |
Directions
1.
Le melanzane
Laviamo la melanzana, togliamo le estremità e tagliamola a cubetti. Mettiamola in un scolapasta, saliamola e lasciamola li per 30 minuti affinchè butti fuori l’acqua.
Una volta pronta portiamo a 180 gradi l’olio per frittura e friggiamo tutti i cubetti per un paio di minuti. Scoliamoli in carta assorbente e teniamo da parte.
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2.
Parte finale della caponata
Facciamo tostare i pinoli in un padellino e teniamoli da parte. Mettiamo in una padella la polpa di pomodoro e uniamo il sedano tagliato a tocchetti, cuociamo a fuoco basso per 10 minuti, poi saliamo e pepiamo. Uniamo le olive tagliate a metà e i cubetti di melanzana fritta. Infine i pinoli. Facciamo cuocere il tutto per altri 15 minuti a fuoco medio basso: la nostra caponata rivisitata è pronta.
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