Mafalde siciliane

In una terrina versiamo la farina poi aggiungiamo l 'acqua nella quale abbiamo sciolto precedentemente il lievito con aggiunta di un pizzico di zucchero. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungiamo il sale e impastiamo ancora poi pian piano aggiungiamo l'olio, quando il tutto sarà ben inglobato, formiamo una palla e copriamo con della pellicola o coperchio della terrina stessa se presente, lasciamo lievitare fino a raddoppio (1/2 ore).

Dividiamo l’impasto in quattro parti, formiamo dei salsicciotti lunghi circa 60 cm. Prendiamo un’estremità e diamo la forma di una serpentina, la parte finale la riversiamo sul panetto. La nostra mafalda è pronta, spennelliamo dell'acqua sulla superficie e poi passiamo la parte bagnata del panetto nel sesamo e adagiamo su una teglia rivestita di carta forno. Una volta realizzate tutte le mafalde, mettiamo in forno spento e lasciamo lievitare per un’altra ora. Togliamo dal forno e preriscaldiamo in modalità statica a a 200° e cuociamo per 20 minuti nella parte medio bassa del forno. Sforniamo le mafalde e lasciamo raffreddare.