Tatin dolce di peperoni

Partiamo dai peperoni: mettiamoli su una leccarda foderata con carta da forno. Spennelliamoli o spruzziamo la loro superficie con olio d'oliva (in tutti i lati). Facciamoli cuocere per 20 minuti circa in forno modalità grill a 275 gradi, girando ogni 2/3 minuti in modo tale che si cuociano in maniera uniforme (è un passaggio che serve soprattutto per togliere poi la pelle). Sforniamoli e separiamo la pelle dal peperone (verrà via facilmente), togliamo la parte di picciolo, filamenti e semi e dividiamo il peperone in sezioni. Mettiamo da parte.

In un pentolino facciamo sciogliere burro e zucchero di canna. Rivestiamo il nostro stampo con carta forno e dentro alla base versiamo il burro e zucchero sciolti. Componiamo il tutto posizionando a raggera le sezioni di peperone, alternando i colori giallo e rosso. Copriamo tutta la superficie dello stampo. Spalmiamoci sopra la crema di fagioli. Posizioniamo un nuovo strato di peperoni. Ricopriamo il tutto con il rotolo di pasta brisè andando a formare un bordo laterale (spingiamo la pasta sotto in modo tale da creare un contenitore rovesciato con la pasta). Bucherelliamo tutta la sua superficie e inforniamo in forno statico a 180 gradi per 40 minuti.