Torta sbriciolata alle mele

Sbattiamo l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo poi aggiungiamo l’amido di mais, aggiungiamo il latte a filo, mescolando con frusta a mano costantemente. Mettiamo il composto in un tegamino e facciamo andare a fuoco lento finché la crema non si sarà addensata. Togliamo dal fuoco e continuiamo a mescolare con la frusta. Mettiamo in un contenitore e compriamo con pellicola a diretto contatto con la crema. Lasciamo riposare e raffreddare.

Laviamo e sbucciamo le mele eliminando il torsolo e tagliamo a fette sottili. Mettiamo le mele in una padella antiaderente con il burro e lo zucchero e facciamo caramellare a fiamma bassa.

Versiamo in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero. Aggiungiamo il burro a tocchetti e impastiamo fino ad ottenere un composto a sbriciolato, uniamo l’uovo all’impasto, impastiamo velocemente sul piano. Foderiamo il fondo di una tortiera apribile con della carta da forno bagnata e strizzata. Stendiamo metà del composto preparato in modo da coprirne il fondo, modelliamo aiutandoci con le mani.

Aggiungiamo le mele e poi la crema. Copriamo con l’impasto distribuito a briciole sulla crema. Cuociamo in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 25/30 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare. Poi decoriamo con zucchero a velo.