Flan di zucca e gorgonzola

Facciamo bollire in un pentolino acqua con un pizzico di sale. Tagliamo la zucca a pezzetti e versiamola nell'acqua quando bolle e lessiamola. Capiamo che è pronta quando sarà morbida. A questo punto la scoliamo e la lasciamo raffreddare in una ciotola.

Frulliamo la zucca con l'uovo intero, quando si sarà ben inglobato aggiungiamo panna, sale, pepe e noce moscata. Continuiamo a frullare per un minuto scarso. Versiamo poi il composto nei due stampini di alluminio che abbiamo precedentemente imburrato e procediamo con la cottura a bagnomaria: prendiamo una teglia da forno, ci versiamo dentro dell'acqua fino a metà teglia e posizioniamo nella teglia i nostri stampini. L'acqua arriverà a livello di circa metà stampino. Procediamo con la cottura in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30/35 minuti: controllate i flan dovranno essere sodi al centro. Sforniamoli e lasciamoli da parte in modo tale che si intiepidiscano.

Prendiamo un pentolino e dentro posizioniamo latte e panna: mettiamo sul fuoco e cuociamo quasi fino al bollore. A questo punto aggiungiamo il gorgonzola a pezzetti, abbassiamo la fiamma e mescoliamo con una frusta in modo tale da fondere alla perfezione il formaggio con il resto. Spegniamo e lasciamo raffreddare. Se la fonduta vi sembra troppo grumosa, potete con un mixer ad immersione frullarla qualche secondo per ottenere una consistenza più liscia. A questo punto impiattiamo un flan per ogni piatto, versiamoci sopra la fonduta o mettiamola sotto e sopra il flan: il nostro stuzzichino è pronto. A piacere una grattugiata di pepe sopra la fonduta.