Patate americane con funghi porri e mozzarella

Facciamo soffriggere l’aglio con un filo d’olio e poi uniamo i funghi lavati e tagliati a fette. Saliamo e aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua. Facciamo cuocere per circa 15 minuti fino a morbidezza. Prendiamo i porri, togliamo estremità e primi strati e riduciamoli a pezzetti. Stufiamoli in padella con un filo d'olio, sale e un bicchiere d’acqua fino a che non saranno morbidi e asciutti.

Laviamo le patate americane e tamponiamo. Tagliamole perfettamente a metà per il lato lungo. Con il coltello realizziamo dei tagli obliqui in entrambe le direzioni su tutta la superficie delle 4 metà di patata creando una sorta di rombi. Con la carta forno e lo spago creiamo delle barchette di carta e dentro vi posizioniamo ogni metà di patata. In un ciotolino versiamo 20ml olio, peperoncino, pepe e sale. Amalgamiamo bene e con il pennello da cucina spargiamo l’intingolo sulle superfici delle patate.

Aggiungiamo 1 rametto di rosmarino pe ogni patata, sale maldon e inforniamo a 200 gradi in forno statico preriscaldato per 1h. Una volta cotte mettiamo su ogni metà la mozzarella e facciamo gratinare in funzione grill per qualche minuto. Una volta pronte serviamo mettendo sopra i funghi e i porri preparati precedentemente.